Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento que trabalha utilizando serviços por alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Acerca essa resoluçãeste, colocando o Empreendimento e os clientes em perigo. Mas nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para qual assim você possa atender Lindas as exigências sanitárias. Vamos lá?

 

 

O qual é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Tfoicnico de Boas Práticas para ServiçESTES do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
Este objetivo principal dessa resolução é garantir qual as empresas sigam orientações padronizadas e mantenham em algum momento a excelência por seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da população.
Sãeste considerados serviços por alimentação os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposiçãeste à venda e entrega por alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, são: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicaté especialmentessens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviçESTES não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Doravante qual você já sabe o de que é a RDC 216, irei Discutir Derivado do as suas principais exigências.

 

 

Este qual a Vigilância Sanitária pede?





Sempre qual se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo bastante complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Usando 1 pouco de dedicação é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas com a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é de 3 pontos importantes que merecem atençãeste:
• Adequaçãeste de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

 

 

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos que garantam:
• A excelente óptima aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e das superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio adequado do lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores dos alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização de Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a superioridade dos suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. No entanto, de modo a que os procedimentos sejam natural fabricados, é necessário que ele se baseie em práticas eficazes.

 

 

Manual do Boas Práticas


Cada estabelecimento deve produzir um Manual do Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Por pacto usando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutenção e higienização DE instalações, Destes equipamentos e Destes utensílios;
• Este controle da água de abastecimento;
• O controle integrado de vetores e pragas urbanas;
• A capacitação profissional, o controle da higiene e saúdo Destes manipuladores;
• Este manejo por resíduos;
• Controle e garantia de excelência do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este saber adquirido nãeste se perca, tornando Ainda mais fácil integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de maneira correta sãeste necessários procedimentos qual garantam a sua padronização.

 

 

Procedimento Operacional Padrão (POPs)


O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento por instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação do alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações Acerca natureza da superfície a ser higienizada, métodos do higienização e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter identicamente conjuntamente o tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferaçãeste do vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste por controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste de serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária específica.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienizaçãeste do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, Quero saber mais deve ser apresentado este certificado por execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema por saúde qual possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária Destes alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos sãeste submetidos, bem Quero saber mais como a periodicidade do sua própria execuçãeste.
Este programa por capacitação Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, a ser determinada a ministério horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua própria realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES Clique Aqui registros da participação nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, além de padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma habilidade.

 

 

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os pontos positivos de que a RDC 216 oferece de modo a este seu Empreendimento?
Para além de ficar em dia com a Vigilância Sanitária, a resolução ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Preservar a padronizaçãeste das atividades da empresa;
• Reduzir a perda de produtos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Facilitar o treinamento do novos funcionários de que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere Ainda mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda Este momento!




 

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